皮蛋什么时候吃对身体最好在临床上并没有这种说法，皮蛋一般可以在任何时间适量食用，但不建议过量食用。适量食用皮蛋能够为人体起到补充营养、提供能量等好处，皮蛋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、钠、硒、磷等矿物质，适量食用皮蛋能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。皮蛋中的蛋白质能够对人体骨骼的增长起到有一定的帮助，脂肪以及碳水化合物，可以为人体提供一定的热量，维生素能够在一定程度上促进眼睛的发育等好处。
在制作皮蛋的过程中，会加入一定量的氢氧化钠和氧化铅等物质，会使皮蛋发生变形、凝固，长时间食用皮蛋可能会导致机体内摄入过多的铅元素，容易使人体出现铅中毒的现象。