苹果发霉了切掉一般不建议继续食用，若不慎食用容易引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状。苹果一旦腐烂，真菌及毒素一般会在果肉中蔓延，其中的真菌数量较多。苹果发霉说明已经腐坏、变质，当苹果发霉时应尽量避免继续食用，如果不慎食用腐烂的苹果，容易对身体造成一定的损害，即使把发霉部分切掉。部分真菌已经蔓延至全部果肉。因此，苹果发霉了切掉应尽量避免继续食用。
苹果含有丰富的原花青素、碳水化合物、粗纤维及少量的维生素C等多种营养元素，由于苹果含有较多的碳水化合物，适量食用苹果在一定程度上可以为人体补充所需的营养物质，并为机体提供能量。但不可过量食用，由于苹果含有较多的有机酸，过量食用容易刺激胃酸分泌，进而引起腹痛、腹泻等不适症状。