芹菜汁通常在晚上和早上都可以喝，一般不会对身体产生影响，能够补充人体所需要的营养物质，有益于营养均衡。芹菜汁中含有较为丰富的维生素K、黄酮类、碳水化合物以及粗纤维等多种营养物质，一定程度上能够补充人体所需要的营养物质，有利于身体机能的运转，由于芹菜汁中膳食纤维含量较为丰富，对于促进胃液分泌、增加食欲起到一定的辅助作用，因此芹菜吃在晚上和早上都可以喝。
芹菜汁中含有丰富的营养物质，具有较多的膳食纤维，但不建议过量饮用，过量饮用可能会对胃肠道造成一定的影响，使胃肠道负担加重，导致消化系统紊乱，从而出现恶心、呕吐、腹胀等胃肠道不良反应。当腹泻者身体较弱时，过量饮用芹菜汁后，容易使病情严重程度增加，不利于病情恢复。