青番茄一般能吃，但不建议过量食用。适量食用青番茄，能够对人体起到促进消化补充营养等作用，青番茄中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的铜、钾、磷、铁等微量元素，适量食用青番茄，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。
如果过量食用青番茄，可能会加重肠胃蠕动的负担，并且过剩的营养物质可能会堆积在肠道内，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻以及腹胀等不适症状，额可以通过改善饮食的方式来缓解症状。并且青番茄中含有一定量的龙葵碱的成分，龙葵碱具有一定的毒性会对肠胃以及中枢神经产生一定的刺激，进而出现食物中毒的现象。