如果火龙果的外皮出现霉变黑灰点、褐色烂点、暗红色并且会流出少量汁水，此时的火龙果可能是由于出现变质后引起的现象，一般是无法食用的。如果食用变质的火龙果，会使人体出现食物中毒的现象，由于变质的火龙果中会出现亚硝酸盐的物质，会对肠胃产生一定的刺激后引起的现象。如果过量食用品质较好的火龙果，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一，容易引起营养不良的现象。
适量食用品质较好的火龙果，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，火龙果中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、镁、硒、钠等微量元素，适量食用品质较好的火龙果，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。