如果南瓜的表皮出现溃烂，并且在切开后会出现异味，可能是由于老南瓜出现变质后所引起的现象，一般是不能吃的。如果食用变质的南瓜，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生较为严重的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。并且变质的南瓜中含有一定的细菌，人体在食用后可能会引起食物中毒的现象。
适量食用品质较好的南瓜，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，南瓜中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养物质，也含有一定量的铜、钾、磷、铁等微量元素，适量食用品质较好的南瓜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。南瓜中的蛋白质以及维生素能够在一定程度上促进人体的发育，碳水化合物可以为人体提供一定的热量，粗纤维能够促进肠胃蠕动的速度等作用，但不建议过量食用。