桑葚晒干了一般还有一定的营养，晒干的桑葚中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、脂肪、维生素以及蛋白质等营养物质，还含有一定量的铁、铜、镁、钙等微量元素，适量食用晒干的桑葚，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，对提高免疫力能够起到一定的帮助，但不建议过量食用。适量食用晒干的桑葚能够对人体起到补充营养、促进消化以及提供一定热量的作用。
如果过量食用可能会引起血糖升高、肠胃不适等不适症状。在食用晒干的桑葚的过程中，由于桑葚中含有较为丰富的糖分，人体在食用后会使机体内的含糖量逐渐升高，可能会出现糖尿病的现象，所以糖尿病患者应尽量避免食用。过量食用晒干的桑葚，还会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃造成一定的刺激，容易引起腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。