生吃黄瓜可以削皮，也可以不用削皮，具体需要根据个人喜好决定。黄瓜皮一般不会对机体造成较大的影响，生吃黄瓜削皮或不削皮，需要根据个人喜好决定，不能一概而论。黄瓜中含有较为丰富的碳水化合物、维生素K、维生素B等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且黄瓜中含有的水分较多，水分在一定程度上可以为机体补充的水分，并缓解渴口渴。但黄瓜不建议过量食用，容易引起肠胃不适，导致胃肠道造成一定的负担，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。
由于黄瓜属于较凉的蔬菜，如果生吃黄瓜，并过量食用，可能会导致胃肠道受到刺激，使胃酸分泌过快，并引起腹泻、呕吐、腹胀等不适症状。在生吃黄瓜时，应注意先将黄瓜清洗干净，以免黄瓜上的刺，刺激到口腔黏膜。