水花生一般可以吃，水花生通常也叫空心莲子草，属于多年生草本植物。正常情况下，水花生一般可以食用，可以选择炒菜、凉拌、蒸菜等多种吃法来增加菜肴，吃起来口感清脆，食用后一般不会在机体出现明显的不良反应，而且也不会产生一定的毒素。水花生含有一定量的脂肪、蛋白质、黄酮类物质、有机酸等多种营养元素，可以在一定程度增加饱腹感。因此，水花生一般可以食用。
适量食用可以为机体提供所需的营养物质，能够维持人体正常的生命活动，在一定程度上能够增强人体免疫力。应尽量避免过量食用，由于水花生含有一定量的脂肪，过量食用水花生，容易使脂肪堆积在体内，进而引起肥胖。同时过量食用容易增加胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢，导致消化不良。