死虾一般不可以吃，可能是由于现在死后会出现腐坏的现象，会分解产生组胺等有毒物质，人体在食用后会出现食物中毒的现象。由于在食用虾的过程中，虾中含有较为丰富的异种蛋白，异种蛋白与人体中的免疫细胞接触后，会产生一定的化学反应，从而引起过敏的现象。如果过量食用，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。
适量食用比较新鲜的虾，能够对人体起到补充营养、提供一定的热量等作用，虾中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、硒、铜等微量元素，适量食用较为新鲜的虾能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。