蒜苗尾巴一般能吃，正常情况下蒜苔的每一部分皆可以食用，食用后一般不会在机体出现明显的不良反应，也不会产生一定的毒素，但蒜苔尾部口感较差。如果蒜苔尾部比较嫩，还可以适量食用，如果蒜苔尾部较老，应立即掐掉。因此，蒜苔尾部一般可以吃。由于尾部口感较差，但不建议过量食用。
由于蒜苔含有较多的粗纤维，过量食用容易增加胃肠道负担，使其肠道蠕动加快，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。蒜苔含有丰富的碳水化合物、粗纤维、矿物质及少量的维生素等多种营养成分，适量食用可以为机体提供所需的营养物质，由于蒜苔含有较多的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善消化不良有一定的作用，由于蒜苔属于刺激性食物，若腹泻者食用，容易加重腹泻的症状，引起不适感。