蒜薹尾巴一般可以一起炒着吃，蒜薹尾巴中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有一定量的铁、锰、磷等微量元素，适量食用蒜薹尾巴，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。蒜薹尾巴中含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动的速度，碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质以及维生素能够在一定程度上促进人体的发育等作用。
蒜薹尾巴中含有较多的粗纤维，如果过量食用蒜薹尾巴，可能会导致体内摄入的粗纤维过多，从而加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。而且长时间食用蒜薹尾巴，也可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一，无法补充其他的营养物质，引起营养不良的现象。