豌豆一般可以隔夜吃，将豌豆放入冰箱并不是进了保险箱，只是为了减缓变质的时间。经过一晚上的发酵，豌豆容易在环境作用下生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体会存在一定的影响。如果隔夜的豌豆没有出现变质的情况，一般可以继续食用，但如果已经出现变质，此时不宜食用。因此，豌豆一般可以隔夜吃，但隔夜的豌豆要少吃或不吃。豌豆容易在环境作用下生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会对机体产生一定的影响，过量食用容易引起腹胀、腹痛等不适症状。
豌豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质及维生素等营养成分，由于豌豆含有较多的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善消化不良有一定的辅助作用。一般会有部分人群对豌豆过敏，对豌豆过敏的人群应尽量避免食用，以免引起过敏反应。