陈醋一般是刺激性的食物。陈醋比较酸，具有很强的收敛效果，如果肠胃道功能较弱，不建议食用醋，陈醋对咳嗽和支气管炎会造成一定的影响。适量的食用陈醋对身体也是有一定好处的，不仅可以补充机体所缺失的营养物质，而且含有大量的蛋白质和能量，可以起到散瘀、止血、解毒、杀虫的功效，一般人均可食用陈醋，如果身体有病症，要注意控制陈醋的摄入量，对于肠胃有负担的人群容易导致肠胃炎或者胃酸分泌过多，不利于身体的健康。
陈醋是一种食用醋的佐料，原料及前期工艺也同一般食醋一样，只是经过了陈酿的工艺制作而成，陈醋的成分，包括大米、小麦、豌豆、白砂糖，有酸感，虽然不属于辛辣的食物，但是属于刺激的食物，醋食用量过多可能会加重肠胃道的负担，出现腹胀的现象。