油炸后的油如果没有出现变质的情况，一般可以适量食用，适量食用通常不会对机体造成较大的影响，但不建议过量食用油，过量食用可能会导致血脂升高，并且容易引起肥胖。油炸后的油可能会出现油脂色泽变身深，油中含有杂质等情况，但如果没有出现变质的情况，一般不会对其中的营养成分造成较大的影响，不会产生有害物质，可以适量食用。油中含有较多的脂肪、维生素E等营养成分，以及较多的铁、铜等矿物质，适量食用能够为机体补充一定的营养物质。
由于油中含有较为丰富的脂肪，如果过量食用油，可能会导致体内摄入脂肪含量过多，使体内血液中的甘油三酯增多，导致血脂逐渐升高。而且过量食用油，还可能会导致油中的脂肪堆积在体内，容易出现肥胖的情况，因此油炸后的油不建议过量食用。