莴笋一般能和胡萝卜一起炒着吃，两者适量食用一般不会产生不良反应。莴笋中含有较为丰富的碳水化合物、维生素A、维生素K等营养成分，胡萝卜中含有多的维生素A、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，两者中含有的营养成分一般不会产生副作用，可以适量食用。两者中含有的碳水化合物成分，在一定程度上可以维持机体的热量，而两者中含有的维生素A成分对于保护视力有一定的辅助作用。而且两者一起炒着吃，对于提高两者的口感有一定的效果。
莴笋和胡萝卜一起炒不建议过量食用，由于莴笋中含有较多的草酸成分，如果过量食用莴笋，可能会导致机体摄入草酸过多，并堆积在体内，形成草酸钙，容易影响到体内钙物质的正常吸收。而胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，如果过量食用，可能会导致机体摄入胡萝卜素过多，容易引起胡萝卜血症的发生。