香椿和海带一般可以一起吃，有利于营养均衡，对身体有一定的好处。香椿中含有较为丰富的维生素C、铁、锌以及粗纤维等多种营养成分，海带中含有较为丰富的碘、维生素K、叶酸以及碳水化合物等多种营养物质，香椿和海带一起食用，在一定程度上能够补充机体所需要的营养物质，对于食欲不振和消化不良都有一定的预防和缓解作用。由于海带中含有较为丰富的钾盐以及钙元素，对于降低人体低胆固醇的吸收有一定的辅助作用。
香椿和海带中的营养物质丰富，如果过量食用容易引起胃肠道的负担加重，使消化系统紊乱，从而出现腹痛、腹胀等不适症状。由于香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，两种物质一起食用，容易对身体产生一定的毒素，引起相应的中毒反应，主要表现为头痛、头晕、乏力等不适症状。