香椿和蒜一般能一起吃，香椿和蒜中都含有较为丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养成分，二者一起食用一般不会对机体产生不良反应，还能增加食物的营养价值。因此香椿和蒜能一起吃。香椿和蒜中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加速消化，碳水化合物可以为机体提供热量，维生素以及矿物质可以为机体补充所需的营养物质。
如果食用过多香椿和蒜，可能会导致胃内的食物堆积过多，从而加重胃肠道的消化负担，使胃肠蠕动变慢，导致胃酸分泌过多，刺激胃部黏膜引起反酸、腹痛等不适症状。而且大蒜属于辛辣刺激性食物，其中含有一定量的大蒜素，在进入胃内后会被分解为烯丙基甲基硫醚，这种物质无法被降解，只能从口腔中排出，因此会引发口臭。