香油有沉淀物一般还能吃。适量食用香油，能够对人体起到补充营养、提供一定的热量等作用。每100克香油中含有99.7克的脂肪、0.2克的碳水化合物、68.53毫克的维生素E、13.6毫克的维生素K等营养物质，也含有3毫克的镁、4毫克的磷、1.1毫克的钠等微量元素，适量食用香油，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，但不建议过量食用。
香油中含有较为丰富的脂肪，过量食用可能会堆积在机体内，使人体逐渐出现肥胖的现象，可以通过改善饮食、适当参加体育锻炼等方式来缓解症状。如果过量食用香油，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。