小龙虾虾线不去除一般可以吃，但建议可以将虾线去除后再食用。适量食用小龙虾能够对人体起到补充营养、提供一定的热量等作用，由于小龙虾中含有较为丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的铜、硒、硫、磷等微量元素，适量食用小龙虾，能够补充人体所需的营养物质以及味道元素，也可以对于提高自身的免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。
在食用小龙虾的过程中，小龙虾中含有较为丰富的异种蛋白，异种蛋白与机体内的免疫力细胞相接触后，容易引起一定的化学反应，进而出现过敏的现象。如果过量食用小龙虾，可能会加重肠胃的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀以及呕吐等不适症状。