新鲜竹笋泡了五天一般不建议吃，应泡10到20天左右的时间后可以食用，泡10到20天能够将竹笋中的脏物质处理干净。如果食用未泡好的竹笋，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定刺激，容易引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。如果过量食用，可能会导致竹笋中的草酸，在人体逐渐聚集，会在一定程度上影响钙物质的吸收。
适量食用竹笋能够对人体起到促进消化、补充营养等作用，竹笋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、锰、铜、磷等微量元素，适量食用竹笋，能够活脱脱体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定帮助的作用。