雪糕融化了再冻起来一般能吃，当雪糕由于温度上升使其逐渐融化，首先雪糕的质地形状会发生改变，一般不会发生较大变化，当雪糕由融化变为冷冻的过程，完全属于物理性质的变化，根本上不会发生化学变化。因此，从本质上来讲，雪糕融化后再冻起来一般不会产生新的物质，雪糕融化了再冻起来一般可以食用。
雪糕含有一定量的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分，而雪糕本身制作原料为水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质。应尽量避免过量食用雪糕，由于雪糕是比较冰的食物，过量食用雪糕容易增加胃肠道负担，进而引起腹痛、腹泻等不适症状。同时由于雪糕中糖分含量较高，过量食用容易使热量转变为脂肪，并堆积在体内引发肥胖。空腹吃雪糕对胃肠道的刺激更大，容易引起不适感。