鸭蛋炒韭菜一般没有副作用，但过量食用可能会导致消化不良、胆固醇升高、皮肤变黄等情况的出现。建议在日常生活中养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。
1.消化不良：鸭蛋和韭菜中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，若短时间内摄入过多，容易使胃内的食物堆积，从而加重胃肠道的消化负担，导致肠胃蠕动变慢，促使胃酸分泌过多，引起消化不良的情况。
2.胆固醇升高：由于鸭蛋中的胆固醇含量比较高，若过量食用鸭蛋炒韭菜容易导致体内的胆固醇含量升高，不利于机体健康。
3.皮肤变黄：由于韭菜中含有较为丰富的胡萝卜素，如果过量食用鸭蛋炒韭菜，容易导致机体血液内的胡萝卜素含量异常升高，长时间后容易引起皮肤变黄的情况。