腌蒜苔大概三天可以吃，腌制蒜苔大概需要两三天的时间，制作比较容易，但前期的蒜苔挑选需要精心的准备，才会在食用时，有较好的口感，腌蒜苔原料来源于蒜苔，蒜苔含有较多的碳水化合物、粗纤维、矿物质等营养元素，一般需要将鲜嫩的蒜苔放入较大的容器中，再调入较多的调味料，盖上保鲜膜，将其腌制2到3天。腌制的酸菜口味上比较清脆且在一定程度上可以增加食欲。因此，腌蒜苔大概三天可以吃。
每100克蒜苔含有15.4克的碳水化合物，适量食用腌制蒜苔能够为机体补充所需的营养并提供能量，但不可过量食用，由于腌制蒜苔属于辛辣刺激的食物，过量食用容易刺激胃酸分泌，使胃酸分泌过多，进而引起肠胃不适。如果患有高血脂，在饮食方面应以清淡为主，要做到低盐、低脂、低热量，应尽量减少食用腌蒜苔。