洋葱长出绿叶了一般还能吃，但其营养元素可能会有所流失。如果环境过于潮湿容易导致洋葱长出绿叶，属于洋葱内自然生长出的一部分，虽然其中的营养物质可能会出现部分流失的情况，但对机体一般不会造成不良影响，是可以吃的。洋葱中含有一定量的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，适量食用可以为机体补充相应的营养物质，对维持机体的正常活动有一定帮助。在日常生活中适量吃洋葱可以为机体补充营养，但过量食用洋葱容易导致消化不良，或引起口腔异味等现象。
在日常生活中不要短时间内过量食用洋葱，而且洋葱属于辛辣刺激性食物，如果进食过多容易刺激胃部黏膜，使胃酸分泌过多，引起消化不良的情况。而且洋葱内含有硫化物，在被唾液消化酶和口腔中的细菌分解后，容易产生异味。