一般患有高血压、高血脂及对鱼过敏等人群不能吃鱼皮，此类人群食用鱼皮可能会使血压升高或出现过敏反应。鱼皮含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分。
1.高血压：由于鱼皮含有较多的胆固醇等营养物质，当高血压的人群食用时可能会使血压升高。因此，患有高血压的人群应尽量避免食用鱼皮。
2.高血脂：高血脂是机体血浆中胆固醇和甘油三酯水平升高并超过正常水平，由于鱼皮含有较多的油脂，容易使胆固醇含量升高。因此，患有高血脂的人群应尽量避免食用鱼皮。
3.对鱼过敏：鱼皮一般是采用鲨鱼皮经过加工制成的海味干品，一般对鱼类过敏的人群往往也对鱼皮过敏。因此，对鱼类过敏的人群也应尽量避免食用鱼皮，以免导致机体发生过敏反应。