银耳羹具有润肠通便、补充营养等好处，但银耳羹容易刺激到胃肠道，并且容易滋生出痰液等坏处。
1.好处：银耳羹一般是以银耳为主要材料制作而成的，其口感较为浓甜，口味软糯。并且银耳羹中含有较为丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，以及较多的钾、磷、硫等矿物质，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且可以补充饥饿，在一定程度上还能够促进肠道蠕动，对于润肠通便有一定的帮助。
2.坏处：银耳羹中含有较多的膳食纤维，在部分胃肠道蠕动较快的人群食用银耳羹后，可能就会导致膳食纤维摄入过多，使肠胃蠕动增快，并容易引起腹泻呕吐等不适症状。而且银耳羹中含有一定的胶质，部分人群在食用银耳羹后，可能就会使胶质黏到咽喉部，并滋生出较多的痰液。