鱼肉变质了吃着可能是苦味，一般不建议食用变质的鱼肉，如果食用变质的鱼肉，可能会加重肠胃负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，额可以通过改善饮食、多以清淡易消化为主的方式来缓解症状。
适量食用品质较好的鱼肉，能够为人体起到补充营养、提供热量等作用。鱼肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的硒、硫、钙、磷以及钾等微量元素，适量食用品质较好的鱼肉能够补充人体的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。鱼肉中的蛋白质可以在一定程度上促进人体骨骼的增长，脂肪以及碳水化合物能够为人体提供一定的热量，维生素对眼睛的发育有一定的促进作用等好处。