榆树花一般能吃，适量食用榆树花，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，榆树花含有较为丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分，适量食用榆树花，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。榆树花可选择蒸菜、煮菜等多种吃法来增加菜肴，满足味蕾，食用榆树花并不会产生有毒物质，也不会人体产生不适感。
如果过量食用，可能会引起肠胃不适、营养不良等不适症状。在食用榆树花的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一或摄入的营养物质不足，并且无法补充其他的营养物质，容易引起营养不良的现象，一般可以通过改善饮食，多食用含营养较为丰富的食物来缓解症状。如果过量食用榆树花，可能会加重肠胃功能的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状，通常可以通过改善饮食的方式来缓解症状。