榆叶一般能吃，榆叶可以作为蔬菜食用，也具有一定的药用价值，榆叶含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分，榆叶一般是可以食用的，可选择蒸菜、煮菜等多种吃法来增加菜肴，满足味蕾。适量食用榆叶可以为机体提供一定的营养物质，并增加饱腹感一般不会对机体产生明显的不良反应，同时也不会在产生一定的毒素。
榆叶具有较高的营养价值，但不可过量食用，由于榆叶含有丰富的粗纤维，过量食用容易刺激胃肠道，并增加胃肠道负担，进而出现腹泻、腹痛等肠胃不适症状。一般患有胃溃疡的人群应尽量避免食用榆叶，以免加重病情，也容易出现大便稀薄、大便次数增多等情况，通常可以适量食用，但应注意营养均衡，荤素搭配。