煮熟的竹笋在保存得当，隔夜后没有发生变质的情况下，一般可以进行食用，不会对身体造成影响。竹笋中含有较为丰富的碳水化合物、维生素B6、粗纤维以及蛋白质等多种营养物质，当煮熟的竹笋在冰箱进行冷藏保存，当竹笋没有出现变质时，适当食用对于补充人体所需要的营养物质有一定的帮助，由于竹子中含有一定量的膳食纤维，在一定程度上能够起到促进消化、增强食欲的作用。竹笋中含有较为丰富的蛋白质，食用后对于促进骨骼生长、预防骨质疏松起到一定的帮助。
当煮熟的竹笋没有保存得当，容易受到细菌等微生物的侵袭，使竹笋发生变质，出现酸味、腐坏的现象，一般不可以继续食用，如果食用了变质的竹笋，容易对胃肠道增加一定的刺激，使消化系统紊乱，从而出现腹胀、腹泻、恶心等不适症状。