一般情况下，手掌一沾水就起皱可能是低蛋白血症、手掌角质层过厚等原因导致的。可以通过调整生活方式、药物治疗等方式进行治疗。当患者出现手掌一沾水就起皱的症状时，建议及时就诊，查明病因后，在医生的指导下进行相应处理。
1.手掌角质层过厚：手部皮肤水分不足，油脂分泌较少，使皮肤角质增生，当沾水后，表皮角质层吸水膨胀聚集在一起，导致出现起皱的症状。可在医生的指导下使用水杨酸软膏、尿素软膏、克霉唑乳膏等药物进行治疗。
2.低蛋白血症：肾脏功能出现异常使肾小球过滤营养物质的能力下降，导致尿液中含有大量蛋白质。人体中蛋白质的含量降低，导致人体细胞渗透压不平衡，可能引起手掌沾水就起皱。患者需多吃蛋白质含量高的食物，如豆制品、奶制品、虾等，也可以通过适当补充蛋白粉来缓解症状。可在医生的指导下使用人血白蛋白、葡萄糖酸辛口服溶液、碳酸钙Ｄ３片等药物进行治疗。