想要降低西洋参的寒性，可以选择加入人参或者党参一起服用，还可以和糯米一起炒入药服用，能够补脾胃而不寒凉。也可以将西洋参蒸熟后晒干，来减少它的寒性，但一般会减少疗效，同时还可以和大枣一起泡水当茶饮服用。
西洋参性寒，除了补气生津，还能清火除烦、养胃益肺，不会导致上火、血压升高等问题。但它终归是药物，不适用于所有人，如果伴有津液损伤或阴虚内热者，如面红、口干、心烦失眠的人则不宜食用。注意的是，在食用西洋参时需要避免食用茶和萝卜，由于茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2日～3日后才能喝茶。白萝卜是泄气的，而西洋参是补气的（温补元气），两种食物自相矛盾，不但从营养的角度来讲不能吃，而且两者是相克的，容易起引过敏反应甚至中毒。