大蒜捣碎了第二天，一般不要食用，容易滋生细菌，可以在当天食用完。日常在保存大蒜时，尽量放入冰箱，用保鲜膜包好避免串味，如果蒜泥数量少，建议直接倾倒。
蒜瓣的表层有一层保护膜，当蒜被捣碎之后保护膜破裂，蒜肉氧化。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入蒜肉，从而导致蒜肉变绿，时间一久就可能会有大量细菌。放在第二天很容易被细菌感染。另外，过夜之后内含的营养物质慢慢流失，其营养价格也会变低，同时捣碎的大蒜还有与菜品里的其他调味发生化学反应的可能，从而产生一些有害物质，不利于身体健康。
大蒜捣碎了第二天还能吃吗
撰稿医生：郭明冬
发布时间：2022-11-23
最后更新时间：2022-11-23
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