一般情况下，糖尿病人适量吃猪大肠血糖不会高。猪大肠属于动物内脏，含糖量比较低，糖尿病人适量吃，不会引起血糖的升高。但需要注意的是，由于猪大肠属于高脂肪高胆固醇类食物，如果糖尿病人过量吃容易引起肥胖，可能导致血糖升高，而且过量吃，可能导致血脂升高，增加患脑梗塞、动脉粥样硬化等心脑血管疾病风险。同时还可能加重肠胃负担，引起肠胃不适。
糖尿病人日常饮食应保持清淡，尽量多吃富含维生素类食物，例如新鲜的水果蔬菜，避免食用巧克力、甜点等高糖分类食物。同时，加强运动，释放体内热量，避免脂肪堆积，增强体质，糖尿病属于慢性病，患者在患病后应当及时前往医院，在医生的指导下通过应用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等药物进行治疗。