牛蹄筋的热量不是特别高，100克的牛蹄含有150大卡左右的热量，在减肥期间可以适当吃。而且牛蹄筋是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的胶原蛋白，几乎不含脂肪以及胆固醇。在减肥期间适当地吃牛蹄筋，可以补充胶原蛋白，有利于维持皮肤的紧致光滑，以达到美容养颜的效果。
虽然牛蹄筋的营养价值高、口感好，但是在减肥期间不能够过量地食用，以免出现热量摄入超标的情况，影响减肥的效果。此外，减肥期间一定要注意保持良好的饮食习惯，尽量不要吃一些高盐、高脂、高糖的食物，例如火锅、烧烤、蛋糕、饼干等。在减肥期间建议采取少食多餐的饮食方法，既可以避免热量摄入过多，又可以减轻胃肠道消化吸收的负担。此外，还可以进行适当有氧运动，如慢跑、游泳等。