白果的芯是不能够吃的，这是因为白果的芯中含有少量的白果酚甲、氰化物等物质，可能会诱发出现中毒反应。
临床上有很多人在误吃了白果的芯之后的1~12个小时以内会出现的消化道的不良反应，主要表现为恶心、呕吐、腹泻等。部分患者可能还会出现发热、呼吸困难、双下肢瘫痪、感觉障碍等情况。极少数的患者甚至会因为呼吸衰竭而死亡。
平时在吃白果的时候一定要十分慎重，将白果放到开水里煮到半熟之后，剥掉白果的壳，然后再将白果的芯抽出来。如果因为一些意外情况误食了白果的芯，一定要尽快去医院的急诊科或消化内科就诊。配合医生接受洗胃、导泻、催吐等治疗，尽快的促使有毒的物质排出于体外，从而尽可能的减轻这些有毒物质对身体的损伤。