吃香椿一般是不可以喝牛奶的。香椿和牛奶一起食用后会导致两者中的物质出现冲突，造成肠胃不适。香椿是日常比较常见的一种蔬菜，含有大量的维生素和性激素，并且还含有钙磷或者钾等矿物质，一般对肾阳虚衰或者脱发者有补虚壮阳、补肾养发的功效。而牛奶中含有大量的乳糖，跟香椿一起食用，可能会导致牛奶中的乳糖不易消化，从而引起胃部不适，情况严重，还可能会引起中毒反应，造成腹痛、恶心或者腹泻等症状。
吃香椿时也需注意，香椿通常是不能与黄瓜一同服用的，因为黄瓜中含有较多的维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素，导致香椿的营养价值减弱，还可能会引起胃肠痉挛或者腹泻，对身体健康不利。香椿中会含有亚硝酸盐，所以在食用时尽量选择娇嫩的春芽，并且需用开水烫一下，通常可去除香椿中的亚硝酸盐，并且口感也较好。