苦荞茶通常是利用苦荞麦种子炒制后制成的茶，可以起到健脾消积、下气宽肠等功效，而且还具有降低血糖、降血脂、降血压、促进消化等作用。从中医上讲苦荞，其味甘微酸、性寒，可归于体内脾经、胃经、大肠经。从而达到健脾消积、下气宽肠等功效。炒成茶后，其含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，能促进肠胃道蠕动，达到润肠通便功效，而且还有助于降低胆固醇。
苦荞茶虽好，但属于寒性，如果是脾胃虚寒的患者，在服用后可能会引起腹痛、腹泻以及消化不良等现象。同时，如果是慢性腹泻或患有胃病的患者，在饮用苦荞茶后可能会让身体症状加重。如果患者血糖较低，在服用后容易使血糖过低，导致患者出现头晕、焦虑、心悸、乏力、出汗、饥饿感等现象，影响到身体健康。