西梅核周围褐色通常不建议食用。西梅果肉口感酸甜，其中含有多种营养成分，能够补充身体所需要的营养，新鲜的西梅表皮大多呈深紫色，表面富有光泽没有其他杂质，并且果肉呈琥珀色，如果西梅核周围出现了褐色并且闻起来有酒精或者酸腐味，考虑可能是由于西梅存放时间过久或者保存不当引起的霉变，导致西梅受到了霉菌的感染，营养会严重流失，通常不建议继续食用，避免对身体造成一定的影响。
新鲜的西梅中含有多种营养成分，但是保存不当，容易滋生细菌发生腐败变质，通常情况下，西梅在常温的环境中可以存放1天~2天左右的时间，如果成熟度不高，存放的时间可能会在3天~4天左右，如果购买后没有及时吃完，可以将西梅存放于冰箱中，能够在一定的程度上延长保存时间，但是建议尽快食用。