黄瓜里面发白通常不能吃，黄瓜里面发白，一般是黄瓜存放时间太久，此时的黄瓜口感以及味道都会受到影响，而且里面可能会存在变质，是不建议继续食用的，以防对肠胃道造成刺激，有较大几率让患者出现腹痛以及腹泻等情况。
黄瓜是常见的食材，适合用于凉拌。其含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B2以及胡萝卜素、钙、磷等人体所需要的营养物质，在食用后有助于为人体补充充足的营养成分。黄瓜通常建议吃新鲜的黄瓜，若需要存放建议将其包裹起来，放进塑料袋中密封，同时也可以放在阴凉通风的地方，可以加长黄瓜的保质存放期，其味道并不会变差。但黄瓜性凉，但若自身属于脾胃虚寒、体质虚寒等或身体上出现腹泻以及腹痛等现象，是不建议吃黄瓜的。