一般情况下，甘油三酯高是能适量吃牛杂的。牛杂包括牛肚、牛肝等，含有比较丰富的营养物质，适量吃，有利于补充营养。但是牛杂属于牛的内脏，胆固醇含量较高，甘油三酯高人群过量吃牛杂后，可能会导致胆固醇升高，增加患高血脂疾病的风险，所以不宜过量吃。
甘油三酯高的人群，建议遵医嘱应用非诺贝特分散片、阿托伐他汀钙片治疗。日常生活中，建议饮食保持清淡，低脂饮食为主，尽量多食用新鲜的水果蔬菜等富含维生素的食物，同时增加鸡蛋、牛奶、鱼肉虾肉等优质蛋白类食物，尽量避免食用肥肉、动物油、油炸烧烤以及火锅等高热量高脂肪高胆固醇类食物。