胃溃疡可以吃梅菜扣肉，但是要适量。胃溃疡建议吃一些清淡的、炖煮的较软烂的食物、新鲜的水果蔬菜类等，这类食物会减少对胃粘膜的刺激，保护胃粘膜，促进胃溃疡的恢复。
胃溃疡主要是胃酸分泌过多，胃酸和胃蛋白酶导致黏膜的自身消化而形成的溃疡了胃溃疡会导致胃黏膜受损，出现疼痛、反酸等症状。建议减少摄入油腻性食物，油腻的食物容易刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，会加重溃疡的症状。梅菜中含有丰富的人体所需的胡萝卜素和镁，五花肉含有蛋白质和脂肪酸，可以促进铁的吸收，可以少量进食，但是梅菜扣肉比较油腻，而且肉类不易消化，会加重肠胃的负担，加重胃溃疡。