一般情况下，吃辣了胃胀背疼可能跟十二指肠溃疡、胆囊炎等因素有关，可以通过调整饮食、药物治疗等方式进行治疗。
1.十二指肠溃疡：如果患者有十二指肠溃疡，通常表现为胃胀、胃痛，可伴有灼热感等症状，疼痛可放射至背部，引起背部疼痛。平时要注意避免吃辛辣刺激性食物，清淡饮食，可以在医生指导下使用雷尼替丁、硫糖铝、阿莫西林等药物进行治疗。
2.胆囊炎：胆囊炎通常在饱餐、进食油腻食物后会在炎症作用下，出现上腹部胀痛的情况，疼痛可逐渐放射至右肩背部，以及伴有恶心、呕吐、胃胀等症状。吃辣以后可能诱发了胆囊炎的发作所以感到胃胀背疼。可以在医生指导下使用硫酸阿托品片、消旋山莨菪碱片、间苯三酚等药物进行治疗。