一般而言，脂肪的消化主要离不开唾液、胰液、胃酸等消化液，它们都是人体的消化腺分泌的。
1.唾液：唾液的主要成分是水、黏蛋白和淀粉酶等物质。黏蛋白可保护胃黏膜，增加胃黏膜抗腐蚀作用，淀粉酶可以促使淀粉分解为麦芽糖，有助于食物消化。脂肪的消化离不开唾液。
2.胰液：胰液中无机物主要为水和碳酸氢盐。胰液是消化液中最重要的一种，能够作用于糖、脂肪、蛋白质三种物质。胰脂酶可以将中性脂肪分解为甘油和脂肪酸，加速脂肪的消化。
3.胃酸：胃酸的主要功能是激活胃蛋白酶原，给胃蛋白酶提供一个酸性环境，如果患者的胃液分泌过少，会出现消化不良的临床表现；如果胃液分泌过多，会出现反酸，胃部疼痛症状。脂肪的消化离不开胃液。另外，除唾液、胰液、胃酸以外，脂肪的消化还离不开胆汁、肠液等消化液。