新鲜的蒲公英叶里含有草酸，是日常食物中草酸含量较多的一种，每100g的蒲公英叶中草酸含量在25mg左右，但是在得到充分晾晒后，草酸含量会减少。蒲公英可以食用和药用，其中花蕾、根、花、叶子均可食用并富含维生素和矿物质，可以泡水或炒食，具有清热解毒、抗菌消炎、利尿利胆的作用，适合火气旺盛、肝热的患者常食，但是对于脾胃虚寒的患者，建议少食。
蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、菊糖等多种成分，对于感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胆囊炎等多种疾病可以进行有效的治疗。但蒲公英具有一些副作用，如导致过敏、体寒、刺激肠胃等，长时间的服用蒲公英可能会导致恶心、呕吐、发冷、脸色苍白等症状，所以建议在医生的指导下适量服用。