吃烧烤不会直接导致癌症，这类物质具有一定食用量会增加患癌风险，若偶尔少量食用烧烤，可通过身体新陈代谢将其排出。由于烧烤在烹饪过程中易产生杂环胺及多环芳烃两种致癌物，这两种物质通过皮肤、消化道、呼吸道等途径进入人体有可能会导致基因突变，进而增加患癌症的概率。
烧烤在烹饪过程中会添加大量脂肪及盐和其他调料，过量长期食用烧烤会导致肥胖，高血压等，不利于健康。因此建议日常生活饮食应以蒸煮等烹饪方式为主，食材以高蛋白，低脂肪，低热量为主，如新鲜蔬果、鱼肉、鸡肉等。同时应适量进行体育锻炼，增加肌肉含量，避免脂肪堆积引起肥胖，进一步发展成脂肪肝、高血压等疾病。