通常情况下没有开花的洋槐花可以吃，比较常见的槐花可分为三种，分别是洋槐花、国槐花和红槐花。洋槐花就是经常吃的，国槐花可入药但不可食用，红槐花因有毒既不可以食用又不能入药，仅具有观赏作用，所以在食用时注意做好区分，避免误食影响身体健康。开花和未开花的槐花营养价值差不多，只是吃法上的不同。
一般平时吃的槐花是洋槐花，洋槐花有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，含有丰富的维生素有较高的营养价值，在没有开花的情况下可以直接食用。日常生活中食用槐花要加工成为熟食，因为生槐花的寒性较大，体质偏寒和脾胃虚弱的人，不宜长期过量食用生槐花，否则容易造成脾胃虚弱，建议遵医嘱服用。