金银花没晒干也是可以泡水喝的，新鲜的金银花也可以泡水喝，因为金银花本身是一种常见的中药，性寒、味甘、具有清热解毒，利咽喉的作用，但是金银花如果没晒干而且又放置很长时间导致发霉了或者变质了就不要再泡水喝了，以免导致身体不舒服，可能出现中毒等症状。
金银花药性偏寒，适合在夏季饮用，以防止一些疾病的发生，不适合长期饮用，可治疗牙周炎、流感、扁桃体发炎等症状，觉得上火了再喝比较好，喝太多会适得其反，特别需要注意的是，体虚有寒症或者月经期内不宜饮用，否则会出现不良反应。同时建议在日常生活中以低盐、低脂、低油等食物为主，多摄入牛奶、鸡蛋等营养比较丰富的食物以及新鲜蔬菜、水果等食物，避免食用辛辣刺激性食物。