癌症患者可以适量吃香椿芽，但是不能过量吃。香椿芽里拥有较多的维生素C和矿物质等丰富的营养物质，具有抗菌和消炎的功效，不但能提高病人的免疫力，还能滋润皮肤。但香椿芽不能过量吃，因其拥有香椿素等有机物，过量吃能够刺激胃酸分泌增多，可能会造成患者诱发急性胃炎，此外香椿芽还含有较多的亚硝酸盐，过量吃可能会导致毒素在体内积累，可能会导致患者中毒的危险。
癌症患者在吃香椿芽的时候要注意其属于凉性食物，要烹调不要凉拌。生活中尽可能保持愉悦的情绪，保证适当合理科学的运动，饮食要以清淡为主，少食多餐，避免暴饮暴食，不要吃辛辣刺激性和高盐高热量以及腌制烧烤类的食物。要多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃含有优质蛋白的食物，积极乐观的配合医生治疗。